Hjemmelaget pastasaus, en videreutvikling ..

Pastasaus med gulerøtter...
Laget på basis av tomatsausen som er god til både pasta og pizza.
Oppskrifta til tomatsausen finner du her -Tomatsaus

Mer en nok til 2 voksne og 3 barn.

Vi prøvde i går med den økologiske fussili fra rema1000,

 det er en flat spagetti.

Du trenger:

200 gr. tomat saus, ferdiglaget som du allerede har hermetisert ;-)

1 ss løkpulver / eller om du hakker en løk i små biter/ river.

1 ts pepper / peppermix

1/2 ts Worchesterhiresaus  

2 revne gulrøtter

4 glass med vann som rommer ca. 200g

- jeg brukte glasset som tomatsausen var i og "skylte" det...

 

200 - 400  gram kjøttdeig, her bruker vi svinekjøttdeig

men ønsker du å bruke karbonadedeig eller en annen type,

velger du selv hva du vil og eller også lage den helt vegan også.

- stekes først i litt olje, ha over resten av ingrediensene og

la det koke til gulerøttene er møre.

 

Her er det ikke brukt salt og for de som vil ha i litt salt, kan jo

ta på den mengden de selv ønsker. Jeg anbefaler Maldon salt.

 

Det falt virkelig i smak her i huset.

 

Visst du vil runde av sausen enda litt mer, ha i en klatt med smør.

Kjelen ser litt sliten ut, men det er min Hellstrøm kjele

som jeg bruker til nesten absolutt all matlaging her i dette huset.

Den skal visst være sånn, det som er påfallende er at visst du

lager noe med tomat så blir den blankere.

Beste kjelen som finnes, skulle bare hatt penger til noen av de andre også ;-)

Deep pan pizza med sluppy Joe og salat

Servert med salat og hvitløksdressing...

Her er den ferdig med litt ost over, Norvegia og lys cheddar.

stekes på 200 grader, midt i ovnen til den blir krisp i kantene

ca 20 min.

Her har jeg brukt restene etter en Sloppy Joe middag,

som jeg hadde i fryseren. Tinte den og hadde den over

med litt oste rester, Norvegia og Cheddar.

 

For å lage en deep pan, trenger du å ha ekstra med oliven olje

i panna før du legger i deigen.

Du trenger:

Deig: 775 gr hvetemel

1 pk. tørr gjær

1 ts salt

2 ss oliven ojle

4,5 dl varmt vann

10 min med deigkrok

Heve dobbel størrelse

 

Har du rester av sauser eller fra taco middagen, frys det og har det på en pizza.

Tomatsaus god til pizza og pasta

Veldig god og enkel tomatsaus

som smaker like godt på pizza eller i pastaen.

* av ting du finner i spiskammeret ditt ...

Lag mye og hermetiser




Du trenger:
En kjele

Soltørket tomater i olje.

Tomatpure

En boks hermetiserte tomater.

Oliven olje, ikke ekstra Virgin.

1 fedd hvitløk eller flere om vil

1 ss oregano

1 ss basilikum



1)Fres hvitløken lett i olje.

Bare til de blir lett brune, ikke svidd.

2) Ha i tomat pure og fres den lett i oljen,
da får du vekk rå-saken av tomatpureen.



3) Ha i en boks med hermetiserte tomater

4) Ha i 2-3 ss soltørkede tomater i olje.

Dette trenger du ikke, men med de

soltørka tomatene blir sausen litt

"rundere".







6) Ha i oregano og basilikum

Rør krydderne godt inn i sausen og la den

stå på benken til du skal bruke den.

 

VOILA!

 DU HAR TOMATSAUS!

5) Bruk en stavmikser
og mos alt sammen.
Her kan du godt ha i de tørka krydderne.
Men er de ferske, ha de i etter du har
brukt stavmikseren. Det sies at ferske
krydderurter kan bli litt bitre visst du
bruker metallkniver på de.

 

 

 

 

 

 





Hermetisering -enklere blir det ikke

Hver fredag spiser vi pizza.
Den er hjemmelaget, så hver fredag lager jeg pizza saus - kjedelig.
Så i går tenkte jeg. Hva om jeg lager litt ekstra og hermetiserer et glass?
- sausen er forresten like god til pasta som til pizza. Det eneste du trenger
ekstra er en kjele med vann og noen tomme syltetøyglass og lokk.

Før når jeg leste om hermetisering, var det som om jeg leste en avhandling og at det tok tid.
Høsten 2015 kom jeg over kortversjonen og den er genial.

Her er den...


1: Du trenger tomatsaus som koker eller annen væske, men den må koke.

2: Du trenger ett glass med lokk, det skal være rent og koke i en kjele noen minutter.

Gamle syltetøyglass eller som her majonesglass, det som er viktig

er at de fortsatt har den tynne ringen med gummi i lokket.

Når sausen din koker og glasset.

3: Ta ut glasset, tøm ut vannet.

4: Ha i ønsket saus som koker.

5: Fyll glasset nesten helt fullt.

6: Tørk kanten på glasset med tørkepapir eller en ren klut.

7: Sett på lokk.

8: Snu glasset

9: Avkjøl på benken.

10: Når glasset eller glassene er helt avkjølt kan du snu det riktig vei.

* Trykk på lokket og det skal ikke gi etter visst det er vakuum. Da har du nemlig...

HERMETISERT SAUSEN DIN

Ett glass hermetisert tomatsaus...

Du bør prøve...lykke til med hermetiseringa. 

Kokosboller

En gammel, gammel oppskrift!

Kokosboller
Du trenger:
500gr. sukker
2 dl vann
8 plater gelatin
1 dl kokende vann
2 ts vaniljesukker
Glasur ca. 1 plate kokesjokolade
60 gr delfiafett
30 gr. syltevoks, kan være vanskelig å finne...går greit uten! - trener ikke å bruke syltevoks

Kok sukker og vann (2dl) i ca. 12 min. Bløt gelatinen i kaldt vann i 10 minutter.
klem vannet godt ut og løs den opp i 1 dl kokende vann.
Tilsett vaniljen og bland sammen med den gelatinoppløsningen og sukkervannet.
Pisk massen med en mikser til er stiv og luftig.
Legg/sprøyt små boller/topper på en smurt plate (ikke vær så "lur" som meg og bruke bakepapir, da kan de nemlig sette seg fast)
La bollene tørke ett par timer eller natten over.
Smelt sjokoladen, fettet og syltevoksen i vannbad.
Dypp bollene i sjokoladeglasuren og rull dem i kokos...
Dette er nam ..... nam ... nam

Havrevaffler ... i ett belgisk vaffeljern

Dette er både godt og enkelt, til og med litt sundt visst du bruker havremel...

Bland egg og mel, ca. 1 egg pr 2-3 dl melk
Ha i 1 del hvetemel og 2 deler havremel.
- til ønsket konsistens...blir den for tjukk ha i mer mel/egg
blir den for tynn, ha i mer mel
1/4 ts salt
1/2 bakepulver
(husk det er eggene som binder sammen røra)
Bland godt sammen.
la det svelle i ca 30 min, visst du har tid.

Da er det bare å steke....og det er godt til det aller meste.



 

Langtidskokt svinkjøtt i honning og soyasaus

Mat med mye smak, denne falt i smak hos store og små. 

Du trenger:
ca.  500-800 gram Svinekjøtt, koteletter, filè osv
"Marinade"
2 fedd hvitløk
1 ts ingefær
Juice av 2 lime (+1 ekstra lime for dekor eller til å ha over når du skal spise)
1,2 dl honning
3 ss Soyasaus
3 ss vann
1 ss Worcestershire saus

Slik gjør du:
1. Bland alle ingrediensene til marinaden sammen.
2. Ha kjøttet over i en kjele med lokk du kan ha i ovnen din.
- jerngryte etc.
3. Hell marinaden over kjøttet
4. Sett på lokk
5. Sett i ovnen på 100 grader celsius

- La kjelen stå i ovnen i ca +- 4 timer og kose seg.
Når kjøttet har vært i ovnen ha det over på ett fat.
"Sausen som er igjen i kjelen"

Til sausen, tenger du:
2-3 ss Maizenna
litt pepper
1-2 ss smør
1 boks kokosmelk, denne vil runde av smaken.

Serveres til ris og brokkoli, med litt hvitløkolje.

Myke hvete tortillas til wraps eller andre godsaker, som fajitas ...

Hvorfor lage de selv?
1: Du vet hva du får.
2: De smaker mye bedre.
3. Det er enkelt. 

Du trenger:
250 gram hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ss olje
1,5 dl vann
- kjør den 5-10 min i kjøkkenmaskinen
da blir den enklere å kjevle ut.

Bruk litt mel når du kjevler ut deigen.
Stekes med en gang i en tørr stekepanne eller på en takke.
Når de begynner å boble og bli litt "brune", kan du snu de.

Trenger ikke olje/smør i panna, de kan også lettere blir fritert når du bruker olje/smør og det vil vi jo ikke.

Dekk de til med bakepapir og folie, da holder de seg
myke til du skal bruke/spise de.

Dobbel deig:
ca. 500 gr hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 ss olje
3 dl vann

Tips til farsekaker ...og andre kjøttkaker

 

Når du skal steke store mengder farsekaker, anbefaler jeg denne isskjeen.
Farsekakene får et veldig rustikk prek, men er ikke det inn da?
De smaker jo like godt.
 

Du trenger ikke å bruke vann engang ;-)
Mengden på kjøttkakene blir nesten helt like, det kan vi like?

Dette er en god venn når man skal lage farsekaker og spesielt når man lager mengder av det i jula.
Kanskje det er andre ting vi kan bruke denne "is" skjeen til også. Noen som vet?

Den minste er kjempefin til å bruke når du lager kjøttkaker... har du en i kjøkkenskuffen så anbefaler jeg å bruke den neste gang du skal lage kjøttkaker...

Snadderruter ... med peanøttsmør, sjokolade og peanøtter

Her på dette bilde har jeg stukket ut biter med en firkantet utstikker, du kan også bruke litt store "pepperkakeformer" eller skjære ruter.

Det er lørdag...
Du trenger:
Peanøtter, til å strø over
litt smeltet sjokolade, som du skal ha over bitene.
- her bruker jeg ofte litt fløte, med litt smør og når det har begynt å koke
tar jeg den av plata og har i kokesjokoladen. La sjokoladen smelte og rør rundt.

10-14 dl (5-6 cups) rice krispies eller annen type frokostblanding
3 ss smør
1 pose marshmallows
4-6 ss peanøttsmør

Ha marshmallowsen i en kjele med 3 ss smør og peanøttsmøret, smelt dette sammen.
- Når alt er smeltet ha i ønsket mengde frokostblanding. Marshmallowsen er som et "lim"
til frokostblandingen. Når du har blandet godt, ha blandingen over på et bakepapir, fordel og klem den forsiktig litt flat.

Avkjøl

Ha over smeltet sjokolade og strø over litt salte peanøtter.
De er klare når sjokoladen har stivnet.

Er du glad i søtt, salt og peanøtter.
Da anbefaler jeg denne, håper det faller i smak
Gitte













 

Appelsinmarengs

Appelsinmarengs ... de gikk nesten litt for fort i forrige bursdagsselskap :-)

Du trenger:
4 eggehviter
200 gram sukker
1 ss appelsin zest

Når du pisker eggehvitene, ikke kjør maskinen på det hurtigste i begynnelsen.
Kjør eggene til de begynner å stivne og massen blir hvitere.
Ha i litt og litt sukker.
Når du har kjørt massen sammen og sukkeret er godt blandet i blandingen.
-her pleier jeg å kjøre maskinen på det forteste i noen sekunder

Helt til slutt har du i 1 ss appelsin zest og bland godt sammen. Her bruker jeg fortsatt maskinen.

Sprøyt eller legg med en t-skje ut på et bakepapir i passende størrelse.
La de hvile i minimum 15 min.

Stekes på 110 grader celsius i ca 60 minutter, midt i ovnen.

For å lage den oransje stripen på bildet, brukte jeg oransje konditor paste i en stripe fra bunn til topp i posen før jeg hadde i marengsen.

 

Hva har jeg i spiskammeret mitt?

I dag tenkte jeg skulle gi deg et lite innblikk i hva du finner hos meg og som jeg ikke vil være foruten.

 3 - ting som er godt å ha i spiskammeret sitt.

 

Heinz Worcester saus...

Nydelig å ha i når man steker kjøtt som biff og kjøttdeig den gir en litt mer omf i smaken, men mild og rund. Den gir et ekstra piff til kjøttbollene, marinadene og biffen. Ha noen dråper i panna når du steker biff, smaker fantastisk. En av mine favoritter.



Sennepspulver er noe som er veldig kjekt å ha i spiskammeret sitt, den er uvurderlig i et mangfold av sauser og stuinger.

God holdbarhet

Heinz eplecider eddik er også noe en bør ha i spiskammeret sitt.

Til sauser, aioli, marinader, stuinger og bakverk… den er mye mildere på smak enn den «vanlige» eddiken. Denne flaska har mange bruksområder. Den er et må ha når man skal lage t-bricks.


Ingenting er sponset :(

 





T-Bricks

T-bricks, snadder...snadder og så enkelt, synes jeg.

 

Du trenger:

6 dl eller 2,5 cups varmt vann

1 pose tørr gjær

3 ss sukker

2 ss eddik

 

Bland og rør dette sammen i en bolle og la det virke i 5-10 minutter, det vil begynne og boble.

Sett ovnen på 75 grader celsius

 

Ha i

16,8 dl hvetemel eller 7 cups

1 ts salt

0,8 dl eller 1/3 cup rapsolje/solsikkeolje

 

Kjør deigen med deigkroken i ca 10 min.

La deigen heve i 20 min. (men du trenger ikke)

Del deigen i 4 deler, lag pølser som du kjevler ut.

Skjær hver flate pølse i 4 deler og legg de på en steke brett med bakepapir.

- pensle stykkene med litt egg / vann og ha over revet ost, solsikkefrø eller valmuefrø

 

Sett steke brettet på midterste rille i ovnen, som har 70-75 grader celsius.

Her skal de stå og kose seg til de har nådd ønsket høyde, dette tar ca. 20-25 min.

 

Øk temperaturen til 175 grader celsius og stek videre til de er blitt gylne som på bilde over.

Når du synes at de ser ferdige ut (som bilde over) ta de over på en rist og del de. Jeg pleier å vente noen minutter slik at de får avkjølt seg litt.

 

Dette bør du prøve... veldig godt.

 



Fargerike vaniljekaker, trenger ikke bruke pepperkakeformene bare til pepperkake deig.



Ta frem pepperkakeformene og lag vaniljekaker, morsomt med fargerike småkaker for store og små.

"Som regel har jeg laget disse kakene til bursdag og de forsvinner ganske fort"

Hva trenger du:

450 gram hvetemel

1 ts bakepulver

1/4 ts salt

1 ss vaniljesukker

1 stort egg

1 ss vann/melk

200 gram sukker

225 gram romtemperert smør

 

-  For ekstra smak, tilsett litt zest fra sitron/lime eller appelsin. Bruk ca. 2 ts og bland det godt inn i smør og sukker blandingen.

 

1) Bland sammen smør og sukker hvitt.

2) Ha i egget

- det kan nok hende du må stoppe maskinen din og skrape ned det som har lagt seg på sidene i bollen.

3 Tilsett 1 ss med melk eller vann.

(Har du vaniljeekstrakt, kan du sløyfe vaniljesukkeret og ha 1 ss med det isteden for melk/vann).

3) Tilsett det tørre

-hvetemel, bakepulver, vaniljesukker

 

Når jeg tilsetter farge fortrekker jeg gelé, ta litt og litt av gangen til du får ønsket farge.

 

Denne deigen er best å arbeide med når den er avkjølt, så ha den i kjøleskapet noen timer før du skal bake eller vent med å bake til dagen etter.

Du må nok bruke litt ekstra mel når du skal stikke ut kakene, men ta litt og litt ellers vil de bare smake tørt.
 

Bruk pepperkakeformer og stikk ut.

 

Stekes på midterste rille i ovnen.

190 grader celsius

5-7 min, men pass på de blir fort brent.

 

 



Her er tårnet til Tobias som jeg fant i Kardemomme by i fjor sommer.

Fars sjokoladesmultring....

Sett ovnen på 180C
Stekes ca. 50 min på midterste rille

 

 

 

Du trenger:

• 2 boller en til det våte og en til det tørre
• 400 gr. sukker
• 245 gr. hvetemel
• 75 gr. kakaopulver
• 1,5 ts bakepulver
• 1,5 ts natron
• 0,5 ts salt
• 1,5 ts vanilje sukker (tips...stikk på helsekosten og kjøp tørket ekte vaniljefrø)
• Bland dette sammen i en stor bolle
• 2 store egg
• 2 mellom store bananer
• 240 ml varmt vann
• 120 ml melk
• 120 ml rapsolje eller en annen olje som ikke gir mye smak
• Bland dette sammen

Nå har du to boller, en med tørt og en med vått.
Ha det våte i den bollen med tørt og rør godt. Ha i en form ca. 23 cm
eller som jeg gjør tar en form som lager en kjempe smultring derav navnet.
Stek til den ikke gir fra seg når du stikker en pinne i midten...dette er kjempe godt.

Til glasuren trenger du:
ca. 250 gr. kokesjokolade (hakket)
180 ml kremfløte
ca. 20 gr godt smør
kok opp smør og fløte
hell over sjokoladen som du har hakket opp

Rør sammen og hell over kaka....kjempe godt

Punsj for alle med appelsiner

Ingenting er bedre enn noe godt og drikke for barn og voksne. Nå rett før påske tok jeg og blandet litt helt vanlig tynn husholdningssaft som base og hadde i en hel haug med appelsiner i båter, skal si det fikk bein å gå på. Frisk og godt når man er ute og koser seg

TIPS:
Vask appelsinene med litt eddik og skyll godt, da får du vekk alle lumskheter som befinner seg på skallet.
Gjør dette også med annen frukt og den holder seg bedre.








Så hva trenge du:                                             
En beholder /stor mugge                    
Husholdningssaft                                  
Appelsiner, helst mange for da setter det mer smak.

 

 

 

Griser i teppe

Griser i teppe ...fra det amerikanske, Pigs in a blanket

Stekes: 10-15 min. det kan variere, gir deigen en hul lyd når du banker lett på den, så er den ferdig. Følg med, når de er lett gylne er de ferdige.

Stekes på grillen/bålet/bålpanna

Du trenger:

450 gr. hvetemel

1 ss salt

½ pk. tørrgjær

2 ss olivenolje

3 dl varmt vann

-Ikke kokende vann, men en del varmere enn 37 °C

1)    Ha alt det tørre i en bolle.

-          Hvetemel, salt og gjær.

-          Rør rundt med en visp, da får du luft og blandet alle ingrediensene sammen.

2)   Ha i vannet og oljen.

·         Bland alt godt sammen, har du deigkrok på kjøkkenmaskinen din kjør den i ca 10 min (da blir deigen ekstra smidig og jobbe med etterpå). Smør gjerne over med litt olivenolje, så ikke deigen blir tørr. Ha over en pose/klede.

3)   Sett deigen lunt og la den heve til dobbel størrelse. Det kan ta fra 25 – 40 min, avhengig av temperatur og luftfuktighet i rommet.

Når deigen er ferdig hevet.  Ha litt mel på bordet, så den ikke setter seg fast.

Kjevle deigen til ca. 1 cm tykk. Skjær strimler på ca. 3-4 cm, tvinn strimlene rundt pølsene.

 

 

Hvitløksbrød / pinner

Hvitløksbrød / pinner

-         Nydelig brød til salat eller suppe

Du trenger: Stekes: 200 °C, ca 10-15 min. det kan variere fra ovn til ovn og om du bruker varmluft. Følg med, når de er lett gylne er de ferdige. Stekes på midterste rille.

450 gr. hvetemel 1 ss salt ½ pk. tørrgjær 2 ss olivenolje 3 dl varmt vann -          Ikke kokende vann, men en del varmere enn 37 °C 1 – 2 ss tørket bladpersille 50 – 100 gram smeltet smør 1 fedd hvitløk 1)    Smelt smøret og ha i hvitløksfeddet + persillen. -          Jeg pleier å smelte smøret i mikrobølgeovnen i en plast bolle/kopp. 2)   Ha alt det tørre i en bolle. -          Hvetemel, salt og gjær. -          Rør rundt med en visp, da får du luft og blandet alle ingrediensene sammen. 3)   Ha i vannet og oljen. ·         Bland alt godt sammen, har du deigkrok på kjøkkenmaskinen din kjør den i ca 10 min (da blir deigen ekstra smidig og jobbe med etterpå). Smør gjerne over med litt olivenolje, så ikke deigen blir tørr. Ha over en pose/klede. 4)   Sett deigen lunt og la den heve til dobbel størrelse. Det kan ta fra 25 – 40 min, avhengig av temperatur og luftfuktighet i rommet. Når deigen er ferdig hevet.  Ha litt mel på bordet, så den ikke setter seg fast. -          Kjevle deigen til ca. 1-2 cm tykk. Skjær strimler på ca. 2-3 cm. og tvinn (det trenger du ikke). La de heve i ca 20 min. pensle på smør+hvitløk+bladpersilleblanding og stek i ovnen. ·         Har du liten tid kan du sløyfe den siste hevingen.