Glutenfri fyldig sjokoladekake med en spansk twist...

Du trenger av ingredienser

100 gram rosiner

Finrevet skall og saften av 1 appelsin

175 gram smør

100 gram kokesjokolade, helst 70 % kakaoinnhold

4 store egg, pisket

100 gram strøsukker

1 ts vanilje essens / vanilje sukker

50 gram glutenfri kakemiks fra Toro. (denne fant jeg på rema1000 til 20 kr.) Ett tips er visst å bruke litt mindre enn det oppskriften sier. Du kan også bruke hvetemel.

50 gram malte mandler

½ ts bakepulver

En klype salt

50 gram skåldede mandler, hakket og lett ristet.

Melis som siktets over kaken når den er ferdig og avkjølt.

·         Sett ovnen på 180 grader før du begynner å laga kaken, da er ovnen god og varm når du setter inn kaken.

Stekes midt i ovnen i ca. 40 min. eller helt til kake pinnen kommer tørr ut av kaka.

Slik gjør du:

La rosinene trekke i appelsinsaften, helst over natten men behøver ikke. Minimum 20 min bør de trekke. Formen bør være om lag 25 cm og en rund spring form. Ha bakepapir i bunn og smør sidene med smør (jeg pleier å pensle på med rapsolje).

Smelt smøret i mikroen, ta ut det smeltede smøret og ha i sjokoladen, den vil nå også smelte. Har du ikke mikro, smelt det sammen på svak varme i en kjele. La det avkjøle seg.

Pisk eggene godt, helst med en elektrisk visp, ha i sukkeret og vaniljen når eggene er blitt luftige, la dette vispes sammen 2-4 min. Ha så i den avkjølte smør-sjokolade blandingen.

La rosinene renne av, sikt mel, malte mandler, bakepulver og salt i bollen. Tilsett rosiner, appelsinskall og mandler, og rør inn. – mange skriver vend inn i oppskrifter, dette er for at luften ikke skal forsvinne, som regel visper jeg det inn med vispen og det funker veldig fint det også.

Hell røren i kakeformen, stek kaken i forvarmet ovn. Avkjøles i formen ca. 15 min før du løsner den når den helt avkjølt, ha over ett dryss med melis.

Vel bekomme, veldig god kake og når du lar rosinene trekke over natta tar de til seg nesten all appelsinsaften og du smaker ikke rosinene, de gjør kaka bare mer saftig.

Bilde kommer… har spist opp de andre ;-)